Этот простой тортик прекрасно подойдёт для домашнего чаепития или праздничного обеда в кругу семьи. Коржи получаются медовые, морковь в них совсем не чувствуется. А сметанный крем в торте — всегда беспроигрышный вариант.
Посмотреть видеорецепт можно в моём telegram-канале.
Тесто:
Крем:
По желанию:
Морковь натереть на мелкой тёрке. Взбить два яйца с сахаром, мёдом и щепоткой соли до пышной пены. Добавить в яйца морковь, муку, разрыхлитель и соду, перемешать. Выложить тесто в форму. Печь в разогретой до 180 °С духовке около 30 минут.
Корж выложить из формы, остудить.
Сметану взбить с сахарной пудрой до пышности и увеличения в объёме примерно в два раза. Добавить эфирное масло ванили, перемешать. Ананасы мелко нарезать. Сметанный крем разделить пополам. В одну половину добавить нарезанные ананасы, перемешать.
Остывший бисквит разрезать на два коржа. В кулинарное кольцо или форму, в которой выпекался бисквит, положить первый корж (можно его слегка пропитать сиропом от ананасов). Выложить крем с ананасами. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять. Форму затянуть пищевой плёнкой, чтобы крем не заветрился (зубочисткой сделать в плёнке 4-5 дырочек). Убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Украсить торт по своему вкусу и желанию. Я украшала мелко нарезанными консервированными ананасами и карамелизированными грецкими орехами.
Для этого торта я обычно беру форму диаметром 22 см. Корж получается довольно тонкий, но плотный, он хорошо режется и держит форму. Если брать форму меньшего диаметра, то коржи надо хорошо пропитать сиропом от ананасов, чтобы торт не был сухой.
Мне на этот торт хватает банки ананасов объёмом 580 мл (там примерно 250 г ананасов).
