Это одни из моих самых-самых любимых блинов! Очень нежные, просто тают во рту. Пеку их уже больше 12 лет на каждую Масленицу, и когда просто хочется побаловать себя и семью этими великолепными блинчиками. К ним подходит абсолютно любая начинка, и они вкусны сами по себе. Настоятельно рекомендую попробовать всем, кто любит кисломолочные блины.
Рецепт из блога Лики Торжевской.
Посмотреть видеорецепт можно в моём telegram-канале.
Яйца (я обычно беру С1) — 4 шт.
Кефир (я обычно беру 3,2%)— 500 мл.
Сметана (я обычно беру 15%) — 250 мл.
Мука — 200 г.
Сода — на кончике чайной ложки.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка.
Растительное масло — 1 ст. л.
По желанию:
Любимое варенье (у меня фейхоа, перетёртая с сахаром) — 3 ст. л.
Эфирное масло бергамота — 1 капля.
Эфирное масло имбиря — на кончике зубочистки.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром. Добавить в желтки примерно половину кефира, половину сметаны и соду. Перемешать. В несколько приёмов добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить оставшийся кефир и сметану, перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пены. Добавить белки в тесто в несколько приёмов, аккуратно смешивая лопаточкой.
Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать маслом (я смазываю только перед первым блинчиком). Выпекать блины на среднем огне с двух сторон до золотистости. Тесто получается густоватое, поэтому я размазываю его по сковороде поварёшкой. Если хочется, можно добавить в тесто немного молока, чтобы оно само растекалось по сковороде. Но я так не делаю, потому что мне нравится, когда эти блинчики получаются потолще.
В любимое варенье добавить эфирное масло бергамота и имбиря. Подать к блинам.
Получается около 25-ти блинов диаметром 18 см. Вместо эфирного масла бергамота можно брать эфирные масла любых цитрусовых (на 1 ст. л. варенья — 1 каплю масла). Вместо имбиря — эфирные масла любых пряностей или мяты.
